Tomatsoppa

”Den röda soppan” är flickornas favorit av de soppor jag brukar laga. Funkar utmärkt att göra i förväg, går bra att frysa och kan varieras efter tycke och smak. Dessutom har man i allmänhet samtliga ingredienser hemma.

Tomatsoppa

1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
1 burk tomat
(gör soppan matigare efter eget tycke: 1 riven morot, eller några broccolikvistar, eller 1 dl kikärter)
6 dl grönsaksbuljong (vatten + en tärning)
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
5 dl mjölk
svartpeppar, lite salt
1 msk basilika (torkad)
1,5 dl riven ost

ev. 1 tsk farinsocker eller råsocker 

ev. lite Maizenas redning för ljus sås

Hacka löken, Fräs i olja tillsammans med paprikapulver, cayennepeppar och efter en stund den finhackade vitlöken. Tillsätt tomatpuré, tomatkonserv, buljong, lagerblad, kryddpeppar, samt morot/broccoli/kikärter. Koka upp och sjud i tio minuter.
Ta av grytan. Fiska upp lagerblad och kryddpepparkorn. Mixa soppan slät med stavmixer.
Tillsätt mjölken. Värm på. Tillsätt redning om soppan är för lös. 
Tillsätt svartpeppar, salt, basilika och ost. Sjud tills osten lösts upp. Smaka av – behövs lite socker eller mer salt?
Servera med skivad baguette eller vitlöksbröd.