Het, god, snabb och enkel soppa!

Soppa med morot och ingefära

6 personer

Ca 12 morötter (ca 700 gram), skalade och skurna i grova skivor

2 vitlöksklyftor, skalade, skivade

2 små eller 1 stor gul lök, skalad, hackad

0,5–1 röd chilifrukt skivad

2 grönsaksbuljongtärningar

10 dl vatten

1 burk kokosmjölk

Riven ingefära motsvarande en tumme

Saften av en halv citron

Rapsolja, salt o svartpeppar

Fräs löken i lite rapsolja. Lägg i vitlök och chili efter en stund. Läggs endan i morötterna. Häll på vatten, smula i buljongtärningar. Koka i ca tio min, tills morötterna börjar bli mjuka.

Tillsätt kokosmjölk, citronsaft och ingefära. Mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med vitt bröd.