Den perfekta lunchmaten är snabblagad, god och nyttig. Som den här omeletten! Jag har lagat den i minst 20 år, så nu är det dags att skriva ned receptet.

Omelett med spenat och fetaost

1 person

2 ägg

4 kuber fryst bladspenat

en bit fetaost eller salladsost, ca 0,5 dl

svartpeppar

Gör såhär:

Tina spenaten i lite vatten i mikron, på 600 effekt i ca två minuter. Pressa ut vattnet i en sil.

Knäck äggen i en skål, vispa upp med en gaffel.

Värm en stekpanna till medelhög värme. Häll i lite rapsolja.

Häll äggen i stekpannan. Låt steka tills det börjar stelna ovanpå. Sprid då ut feta och spenat på halva rundeln. Peppra lite.

Vänd över den andra halvan. Stek några minuter till, tills du ser att osten börjar smälta. Vänd omeletten och stek ytterligare ett par minuter. Sedan är det bara att servera!