Het, enkel och vansinnigt god spansk tapasrätt som fungerar utmärkt som förrätt. Vannameiräkor kritiseras ibland eftersom det förekommer att mangroveträsk dikas ut och görs om till räkdammar. Välj därför alltid ASC-certifierade räkor. 

Gambas Pil Pil

4 mindre portioner eller 2 stora portioner. Receptet kan halveras.

800 g frysta råa, skalade ASC-märkta vannameiräkor

2 dl olivolja 

10–15 vitlöksklyftor

1–2 tsk red chiliflakes 

3 tsk paprikapulver

Bladpersilja

Salt

Serveringsförslag:

Gott vitt bröd

Citron (saft)

Gör så här:

Tina räkorna. Skala och hacka vitlöken, inte för smått. Fräs vitlök och chiliflakes i olja i en gryta ett par minuter på medelvärme, vitlöken ska mjukna men inte ta färg. 

Tillsätt paprikapulver och räkor. Se till att räkorna steks ”rättvist” och på båda sidor så att de blir klara samtidigt. De får inte överstekas. Salta, smaka av.

Strö hackad bladpersilja över räkorna och kläm lite citronsaft ovanpå. Ställ fram grytan på bordet tillsammans med en korg uppskuret gott vitt bröd, till exempel baguette, som kan suga upp den goda oljan. Ät och njut!