Enkel, snabb, vacker och väldigt god middagsmat som passar lika bra till vardags som till bjudning – dock med reservation att tre saker ska bli klara samtidigt, så det fungerar inte att mingla under tiden. Inspiration, som så ofta, från Jennie Walldén.

Teriyakilax 

med ris och wokade grönsaker

Fyra portioner 

Laxen

600 g lax utan skinn

1 dl teriyakisås

1 tsk sesamolja

1 klyfta vitlök, riven

1 msk färsk ingefära, riven

1,5 msk sesamfrön

Wokade grönsaker

0,5 dl sweet chilisås

0,5 dl ostronsås

1 msk sesamolja

1 msk risvinäger

2 klyftor vitlök, finhackade

Ca 1 liter grönsaker, t ex:

1 rödlök i tunna klyftor

4 morötter i stavar

10 cm purjolök i skivor

1 broccolistånd – släng den träiga biten av stammen, skiva resten i munsbitar

salt och red chili flakes till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt igång fyra portioner ris. Det gör inget om det blir klart först, mår bara bra av att vänta några minuter under lock.

Lägg laxen i en ugnssäker form som är så nära i storlek som möjligt. Blanda ingredienserna till såsen och häll över. Strö över sesamfrön. Ställ in i ugnen med termometer i – innertemperaturen ska nå 52 grader, sedan tas laxen ut.

När laxens temperatur börjar krypa uppåt är det dags att woka. Blanda ingredienserna till såsen. Hetta upp matolja i en gjutjärnspanna. Börja med att steka morötter och lök någon minut. Tillsätt sedan broccoli (eller annan kål) och övriga grönsaker. Woka ett par minuter – grönsakerna ska inte bli mjuka. Häll sedan på såsen och rör om.

Förhoppningsvis blir grönsakerna klara ungefär samtidigt med laxen. Riset har väntat några minuter. Så nu är det bara att servera och njuta!