Hosta, eller funkia som den också kallas, är en omtyckt växt i skuggiga delar av trädgården. Vad många inte vet är att den dessutom är väldigt god att äta, särskilt skotten på våren. 

Hosta – sparris i trädgården!

Hostan tillhör sparrissläktet och smakar därför mycket likt den älskade vårprimören. Så om du precis som jag har gott om hosta i trädgården (och dessutom misslyckas med sparrisodlingen) är det perfekt skördetid nu i maj, när skotten är 10–20 cm långa.

Alla delar av växten är ätliga, men bladen kan bli beska när de blir större. De ger också mängder av vitamin C och mineraler, som kalium, fosfor, kalcium, magnesium, mangan, zink, koppar och järn. Sorten med blålila blommor, som är vanligast Sverige, är dessutom en av de allra läckraste.

Skär av skotten längst nere vid roten, t ex med en svampkniv. Fyra till fem skott per person är lagom. Kapa inte alla skott på samma planta, då riskerar den att dö.

Skölj och ta eventuellt bort av de yttersta bladet, som kan vara lite fult efter ha tagit stryk av köldknäppar. Ät rå i sallad eller tillaga på samma sätt som sparris. Vi brukar steka i lite olivolja på hyfsat hög värme ett par minuter, på med flingsalt och svartpeppar, och riven parmesan. Skotten fungerar också som bladgrönsak i wok.

Tips: Ställ skotten i lite vatten om du inte ska tillaga dem direkt. Då riskerar de inte att förlora sin spänst. 

I Japan odlas hosta storskaligt och säljs som delikatess. Läs mer om hosta i stället för sparris i bloggen Gröna rader.