Enkel, god och faktiskt ganska vacker potatisrätt som förgyller vardagen eller imponerar på middagsbjudningen (extra plus eftersom den ska förberedas och sedan sköter sig själv i ugnen). 

Passar särdeles bra till grillat, gärna då med en frisk lättaioli och en sallad till.

Smashad potatis

4 personer

1 kg mjölig potatis

4 vitlöksklyftor, finhackas

Olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1–2 dl riven parmesan

Finklippt timjan (till servering)

Skär bort eventuella skönhetsfläckar på potatisarna – de behöver inte skalas. Koka dem sedan i lättsaltat vatten. De ska vara genomkokta men inte kokas sönder. Låt svalna. (Bonusinfo: kokt men avsvalnad potatis har ett lägre glykemiskt index och är bättre för magen – fördelarna finns kvar om den värms upp igen, som i det här fallet.)

Lägg potatisarna i en stor gratängform eller på en plåt (smöra gärna litegrann i botten). Krossa potatisarna till ca 1 cm höjd med hjälp av en potatisstöt, stekspade eller trägaffel. De ska bilda en ojämn kaka.

Ringla över lite olivolja, strö över den finhackade vitlöken. Salta och peppra.

Innan potatisen åker in i ugnen ska även parmesanen strös på. 

Baka din smashade potatis i 200 grader, ca 20 minuter. Den ska bli vackert gyllene och lite krispig. 

Strö över klippt timjan och servera! En smaksensation, som min man säger.

Lättaioli

1,5 dl majonnäs (helst Hellmans eller hemgjord)

1,5 dl turkyoghurt

1 tsk dijonsenap

1 tsk citronjuice

svartpeppar

1-2 riven vitlöksklyfta (eller ramslök!)

Rör ihop, låt stå inför servering. 

Du kan också mixa ingredienserna med stavmixer för ett lösare, mer såsigt resultat.

Smashad potatis med Norrloumi, ramslöksaioli och sallad.