På restaurang Alta i Houston fick vi en smakupplevelse när vi beställde deras varma capresesallad. Här i Sverige är den ett vanligt tillbehör till grillat i det Karlssonska hemmet och allra godast blir den förstås på hemodlade tomater och basilika.

Altas capresesallad

småtomater

ett fänkålshuvud

mozzarella

färsk basilika

olivolja

flingsalt

red chili flakes

Lägg tomaterna i en ugnsfast form, stick hål i varje med en kniv. Ringla över lite olivolja, strö över lite flingsalt. Baka i 225 grader tills tomaterna mjuknar och börjar få lite färg.

Skiva fänkålen tunt, hacka basilikan grovt, riv mozzarellan. Varva ingredienserna över de varma tomaterna. Krydda med red chili flakes. Servera genast, gärna till grillat. Smaskens!