En vrålgod side dish som man aldrig tröttnar på. Finns inga exakta mängder, bara att höfta. Men snåla inte – tänk på att spenaten kryper när den steks.

Stekt spenat

Färsk spenat

Olivolja

Vitlök, hackas

Parmesan, riven

Lite red chili flakes

Stek vitlökshack och chili flakes i olivolja på medelhög värme i en minut eller två. Vitlöken ska mjukna men inte bli bränd. Lägg sedan i spenaten. Blanda friskt för att bladen ska slakna så samtidigt som möjligt. När all spenat har slaknat, ta pannan av spisen. Blanda i parmesan. Servera genast som en varm sallad till din huvudrätt.